1、電熱板板面溫度應能適應各種不同使用溫度的要求。例如，沸滾、燒煮類烹調(diào)要求溫度為100攝氏度，而煎炸類烹調(diào)則要求為140?180攝氏度。過低達不到將食品煎炸至焦黃色的要求，過髙則食油易炭化，因此，板面溫度在120-350攝氏度范圍內(nèi)調(diào)節(jié)。

2、上逐漸趨向于增加電熱板電功率，以減少熱儲體質(zhì)量，從而達到增加功率而不增加用電量的目的。功率高，熱儲體小，則熱慣性小，因此熱得快，烹調(diào)或加熱速度快，熱效率也高，使用者耗用的電能反而降低。對生產(chǎn)廠來說，熱儲體減小意味著成本下降。

3、要求在正常使用和妥善保管情況下，能安全使用10年以上，累計通電使用時間（壽命試驗：斷電2h，通電1h）應在2000h以上。

4、為了達到以上要求，電熱板必須設計成幾個電熱元件的組合，以便通過開關進行功率調(diào)節(jié)。我們可以按照曲線和所要求的溫度來確定電熱板功率和功率分擋，也可按曲線選擇負荷確定功率后算出板面所需要的尺寸。

為了確保電熱絲產(chǎn)生的熱量快c型鋼速傳到板面，電熱板的電板體常常做成帶有肋骨的鑄鋼件。肋骨的作用一方面是加強電熱板的熱態(tài)強度，使它不易變形；更重要的是增加與螺旋形電熱絲之間的熱傳導，并有利于板面溫度的均勻性。肋骨的走向應考慮到磚機電熱元件的數(shù)量和參數(shù)。為了保證有足夠的電氣絕緣性能，確保一定的絕緣層厚度，對肋骨間槽的寬度應有一定的要求，從目前高質(zhì)量的絕緣導熱材料來看，有1.5mm的厚度已經(jīng)足夠了，但考慮到制造工藝中的誤差以包裝桶及槽內(nèi)粗糙度的影響，以2mm為zui小厚度是適宜的。